Chào các mem dân KT! Tớ là 1 nhân mới trong diễn đàn nên rất muốn lập ra 1 topic hay để mọi người cùng tham gia góp bài để có thêm nhiều cơ hội giao lưu và làm quen với các thành viên. Vậy Mobi xin lập topic về ẩm thực vì biết các mem dân nhà kế có tâm hồn ăn ẩm thực rất " phì nhiêu & tiềm năng" kèm theo cũng là để giới thiệu 1số món ngon để các mem nào có dịp tới địa danh đó có cơ hội thưởng thức luôn.
-----------------------------------------------------------------------------------------
Bài 1 nhé: Cháo cốm !
Món này rất ngon mà bổ, đặc biệt chỉ ở 1 nơi duy nhất tại Lào Cai có thôi. Mà mọi người đừng nhầm với chè cốm nhé, nó khác lắm đó. Đây là 1 món ăn chỉ có duy nhất vào tầm tháng 9 dương có nghĩa là mùa cốm ở miền Bắc. Nghe cách làm rồi bạn sẽ thấy nó ngon như thế nào thôi
Này nhé, lấy nước luộc của ngan hoặc gà nước sánh 1 chút càng tốt tiếp sau đó lấy 1 con cá trắm to khoảng 1,5kg là được cho tiếp vào luộc đến khi chín gỡ thịt cá trắm cho vào nồi
Công đoạn 2 là chọn cốm: cốm không cần dẻo đâu mà hơi già hạt cũng được ( vì khi nấu lên sẽ sánh cháo mà lại đỡ tối
) để đó chưa vội cho vào nấu. Đến rau nhé, rau này không có không được. rau đó trên vùng núi gọi là rau Rớn mà ở vùng xuôi không có đâu( rau này thuộc họ cây dương xỉ, nhưng cây nhỏ và mềm hơn thường hay mọc ở trên rừng chỉ lấy mầm cây non hoặc lá thôi). Rồi hạt cần đến hạt Dổi: hạt này có mùi thơm đặc trưng hạt nhỏ hơn hạt lạc mà có mầu nâu đen nó có mùi vị đặc trưng gần như hạt thảo quả đó ( hạt này nướng than hồng, ko có thì rang cũng được đến khi nào hạt phồng vàng lên là được cẩn thận cháy nhé, sau đó mang giã nhỏ mịn)
Đủ nguyên liệu rồi bắt đầu làm tiếp thôi: Nước luộc của gà + thịt cá bắc lên bếp sau đó rau Rớn đã rửa sạch cho vào nồi đun kỹ đến khi thấy rau tan vào nước hoặc cọng mềm là được, khi đó cho tiếp cốm vào đảo đều. Cứ 2' mở vung đảo 1 lần kẻo khê đáy nhé. Khi thấy cháo sánh cho thêm gia vị vào vừa ăn là được. Khi bắc nồi xuống rắc hạt Dổi lên mặt là ok.
Và bây jờ thưởng thức thôi nào, Woa rất ngon đó thật đấy. Khi nào lên LC ghé xuống Cam Đường cũ ( nay là Phường Bình Minh) mà cụ thể là khu Chợ Chiềng để thưởng thức thử nhé. Chúc các mem có 1 kỷ niệm khi lên LC nhé!
-----------------------------------------------------------------------------------------
Bài 1 nhé: Cháo cốm !
Món này rất ngon mà bổ, đặc biệt chỉ ở 1 nơi duy nhất tại Lào Cai có thôi. Mà mọi người đừng nhầm với chè cốm nhé, nó khác lắm đó. Đây là 1 món ăn chỉ có duy nhất vào tầm tháng 9 dương có nghĩa là mùa cốm ở miền Bắc. Nghe cách làm rồi bạn sẽ thấy nó ngon như thế nào thôi
Này nhé, lấy nước luộc của ngan hoặc gà nước sánh 1 chút càng tốt tiếp sau đó lấy 1 con cá trắm to khoảng 1,5kg là được cho tiếp vào luộc đến khi chín gỡ thịt cá trắm cho vào nồi
Công đoạn 2 là chọn cốm: cốm không cần dẻo đâu mà hơi già hạt cũng được ( vì khi nấu lên sẽ sánh cháo mà lại đỡ tối
) để đó chưa vội cho vào nấu. Đến rau nhé, rau này không có không được. rau đó trên vùng núi gọi là rau Rớn mà ở vùng xuôi không có đâu( rau này thuộc họ cây dương xỉ, nhưng cây nhỏ và mềm hơn thường hay mọc ở trên rừng chỉ lấy mầm cây non hoặc lá thôi). Rồi hạt cần đến hạt Dổi: hạt này có mùi thơm đặc trưng hạt nhỏ hơn hạt lạc mà có mầu nâu đen nó có mùi vị đặc trưng gần như hạt thảo quả đó ( hạt này nướng than hồng, ko có thì rang cũng được đến khi nào hạt phồng vàng lên là được cẩn thận cháy nhé, sau đó mang giã nhỏ mịn)Đủ nguyên liệu rồi bắt đầu làm tiếp thôi: Nước luộc của gà + thịt cá bắc lên bếp sau đó rau Rớn đã rửa sạch cho vào nồi đun kỹ đến khi thấy rau tan vào nước hoặc cọng mềm là được, khi đó cho tiếp cốm vào đảo đều. Cứ 2' mở vung đảo 1 lần kẻo khê đáy nhé. Khi thấy cháo sánh cho thêm gia vị vào vừa ăn là được. Khi bắc nồi xuống rắc hạt Dổi lên mặt là ok.
Và bây jờ thưởng thức thôi nào, Woa rất ngon đó thật đấy. Khi nào lên LC ghé xuống Cam Đường cũ ( nay là Phường Bình Minh) mà cụ thể là khu Chợ Chiềng để thưởng thức thử nhé. Chúc các mem có 1 kỷ niệm khi lên LC nhé!
Sửa lần cuối:
