Mình thấy nội dung này có hướng dẫn trong Thông tư 200/2014/TT-BTC, bạn refer đến mục này
Tài khoản 138 - Phải thu khác
3. Phương pháp kế toán một số giao dịch kinh tế chủ yếu
Quan điểm của mình sau khi đọc hướng dẫn thì hạch toán như này:
Phần hao hụt trong định mức là 3kg hạch toán: Nợ TK...